那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘教你吃遍大理!

那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘"神秘工头"教你吃遍大理!

大理存放在南诏王和大理王得历史典籍中
' d1 h4 ^& C  g' ?大理飘逸在徐霞客和杨慎的诗篇里
' k9 N3 [% a' g! ^7 r& k8 Y% p. i4 n大理鲜活于金庸的武侠小说里
对于我这个在大理土生土长的白族姑娘，大理在美食里！
( e& M5 R4 _7 _/ H) ?
乳扇
乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可。
3 t( d9 `) [( g! _

大理酸菜鱼
% ^, Z9 H* o6 p2 A+ m4 z  F9 Z/ A; S大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。

9 o" B4 Z5 E- E) L

喜洲粑粑
喜洲古镇最有名的特色食物——喜洲粑粑。这绝对是喜洲最好吃的，来了一定要吃！有一家好像在《舌尖上的中国》出现过，需要提前预定，生意火爆。
% M; z% ?$ l6 G1 c$ y8 S以喜洲白族传统粑粑最有名。有甜、咸两种口味。小麦粉是主要原料，在做好的面胚上刷上猪油再烘焙，烤制过程中反复刷个几次，直至烤酥为止。
% p/ F& K8 _5 l) g  Q
  }+ q2 p4 N) A3 ?* w4 M

凉鸡米线
6 b; |6 z' m$ N! |" `" e# w9 O凉鸡米线是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，恰好的酸辣，极为爽口。

饵丝、饵块
Pa肉饵丝是云南的特色小吃之一，一定要尝一尝，菜单上的pa是一个火一个巴组成的字，其实饵丝跟米线口感的区别是：饵丝是黏黏糯糯的，米线是滑滑的。
5 C* e# D! H9 V2 N( a! J
& f. V' z" C7 ]
. U  \8 m( E  K. W

木瓜鸡
: m0 C; Q/ z% f2 C& N; \木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜。将鸡洗净去骨并切块，鸡杂切成鸡丝，加入切丝的酸木瓜，然后加入姜片、辣椒等一些佐料炖煮半小时后出锅。

大理洱源乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。


, ?, x, H: J5 ~" D% R对于热爱美食的资深吃货，可以品尝一下当地的特色，还有很多种小吃这里也介绍不完，太多好吃的了，就在大理的街头，琳琅满目的店铺，只要有心，总会尝到你心中的那份美味。
1 Q5 n0 A4 O3 `3 K3 Y