诺邓：曾经的“盐”村，现今的“腿”村

显示全部楼层 · 发表于 2017-10-3 10:32:51

　　如果，不是舌尖上的中国；如果，不是从朋友的笔尖，诺邓，这个被称为云南十大古镇的地方，我居然就要错过了……有些地方，我知道有一天肯定会专程为它而来。沙溪是这样，同样诺邓也是这样……即使，从所在的沙溪到诺邓要经过7个多小时的长途跋涉，我也认了。

　　诺邓，位于大理西北方向的云龙县，从云龙客运站下车还得再花10-15块钱，坐传说中的摩的20多分钟，才能抵达这个千年古村落——诺邓。不得不说，路程略显曲折。

　　早于1000多年前，诺邓就已经是一个名声在外的小村子，因为盐业，让诺邓一度成为滇西重要的经济重镇。随着历史的发展，解放后，海盐得到新的发展，诺邓也因此渐渐淡出历史的舞台，归于沉寂。也正因为这样，但我们今天走进这个千年古村落，才会觉得有一种穿越回某一个时代的感觉。

　　“全国首批景观村落”、“云南十大旅游古镇”、“曾经的盐业重地”、“如今的火腿名村”……这些，都可以称为是诺邓的名片。
　　坐不更名的“诺邓”，中国古代历史建筑活样本
　　坐落于云南大理云龙县北部大山深处的白族村落，诺邓，距今已经有一千多年的历史了。在这一千多年的历史长河中，诺邓对于自己的这个名字可以说是情有独钟，从未变更过，这对于我们国家长久的历史，以及不同朝代的演变，不得不说是一个奇迹。

　　从公元前110年汉朝因诺邓产盐而设置比苏县开始，到唐代南诏时期“诺邓”村名在史书上正式出现，该村历史见诸于文献达两千余年之久，作为云南现存历久未变的最古老的村名，诺邓古村见证了历代王朝的变迁，留下了各个不同历史时期物质和非物质的遗产，至今全村建筑多以明清风貌为主，是中国古代历史建筑遗留在滇西的一个活生生的样本。

　　从云龙县城坐摩的来到诺邓村口，发现这里早已被摩的占领，如果是背包客自助来，选择摩的应该是最好的方式。因为，云龙车站的面包车会狮子大开口的要你50块钱的车费。

　　第一眼的诺邓村，其实我是有些失望的。从摩的车上下来，眼前的景象如同一个大工地，就在村口的古戏台，正在被修缮的如同新建的一般。来诺邓之前，并没有提前找好住的地方，不过不用担心，村口的大树、墙上有很多客栈的招牌和联系电话。盯着那些花样百出的客栈名半天，最终选择了一个距离我所在的地方只有60米的五滴水客栈。

　　五滴水客栈是典型的白族四合院建筑，在古戏台和龙王庙后面，建于明清时期的客栈本身就是诺邓村值得一去的一个景点。诺邓民居依山而建，正房耳房和前房均不在一个平面上，故而行成了四层错落有致的屋檐面，雨水从天上到院子的天井要滴五次，所以这个四合院又称为五滴水四合院，距今已有两百年左右的历史。在诺邓，这样的院子可以说是比比皆是。

　　慢行诺邓，感知千年慢时光
　　在诺邓村闲逛，随便走进一家，或许就是距今已有上百年历史的老宅。无论是墙头的杂草，还是灶台的油腻，都赤裸裸的诉说着，这个古村一切的历史遗迹。
　　从五滴水出来，顺着那坑坑洼洼的青石板小路，向着村子里最高处出发，不用走多远，就可以先到达这里最古老的建筑——万寿宫。盐局前万寿宫遗址是村中最古老的建筑，明初人们将原来元代的江西会馆改为寺庙，取名“祝寿寺”。嘉靖年间，提举李琼重修该寺，明末改名为“万寿宫”，这里唯一留下的就是李琼当时所写的一块诗碑，其它都早已在文化大革命时代被破坏掉了。

　　现在万寿宫只有一位老奶奶住在里面，子女也都住在附近，不时的都会过来照顾老人家。在万寿宫跟老奶奶聊了很多，可现在一点儿也记不起来了，我也老了，记忆力衰退的明显。好记性不如烂笔头，下次出行要用录音设备把旅途中的故事给录下来。

　　闲暇之余，老奶奶都会在做祭拜使用的香烛，供当地人以及游人使用。从万寿宫出来，就是四合五天井和盐街盐局。四合五天井是村子里平面面积最大的一处民宅，为“走马转角楼”结构，院子中间有一个大天井，四角有四个小天井，上房、耳房、面房都设有堂屋，四面楼房相通可巡回来往。我去的时候，大门紧闭，也没有得以见证这神奇的房屋结构。

　　四合五天井旁边就是盐局旧址，在古代由煮盐的灶户将制成的食盐交到盐局，盐官再把盐分发到各地行销，络绎不绝的运盐马帮在此出发，走往东向大理，南向保山，西向腾冲、缅甸，北向丽江、西藏的“盐（茶）马古道”上。明代五井盐课提举司年上缴中央的盐课银达38000两。诺邓村的民居建筑及庙宇建筑都充分体现着人与自然的协调适应，其门、窗、粱、架、斗、拱、柱、檐、枋、檩特色鲜明，十分重视整体结构和局部建造的严谨统一，重视传统工艺和雕刻图案的美观精细。

　　由于，村子里的建筑都是依山而建，所以在这里行走并不会很轻松，尤其是对于久居都市的人来说，或许你的体力都比不上一个年过七旬的当地老人。顺着依山而建原始的台阶路，经过一栋栋年代久远的民居，好似在经过历史，与其对话，以及擦肩。三坊一照壁、一颗印四合院、贡爷家风……这一个个透着浓浓历史韵味的名字，让我对这个古村一改刚进村时的印象，一下就那么喜欢上了，喜欢的连理由都没有，就是那么固执的喜欢。

　　村子里，多半是老人居多，年轻人都外出务工了。在村子里问路，老人们会很细致的帮你指路，淳朴的民风让我对这里的印象再度加分。问完路，当你转身，老人会发两句牢骚，“现在，连大青树都出名了……”。我听到了，只是自己嘴角上扬的微微一笑，继续走我的路。

　　曾经的“盐”村，现今的“腿”村
　　了解诺邓的人应该知道，我这个小题目的寓意，不熟悉这里的人，估计就有点丈二和尚了……关于诺邓的“腿”，就要从舌尖上的中国说起。
　　在“舌尖”节目第一季的开篇大自然的馈赠中，编导用长达6分多钟的时间介绍了诺邓的这条腿——诺邓火腿。中国地大物博，美食也是遍及天下，就火腿而言，在诺邓火腿没有被曝光之前，金华火腿、宣威火腿就早已经让人垂涎三尺，饕餮客们总是为了这一口美味而走遍南北。

　　初抵诺邓那天，因为一天都在赶路，早午饭都没有来得及吃，等入住五滴水时早已是饥肠辘辘。办理完入住手续，客栈大娘去厨房三下五除二的就做好了一碗香喷喷的诺邓火腿炒饭，这是我与它的第一次亲密接触。香咸正好的诺邓火腿加上软硬适中的米饭，让一天没吃饭的我胃口大开，同样以三下五除二的速度将满满一盘炒饭装进肚子。末了，还不忘对大娘的厨艺竖个大拇指。
　　无意走进五滴水客栈斜对面的一户人家，刚走到大门口，就被堂屋内挂着的腌制好的火腿惊呆了。一个个硕大的火腿，集体排排挂，就好似等着上战场的兵，让我这刚刚吃饱喝足的人，又禁不住口水四溢了。

　　每年的冬至到大寒，诺邓家家户户都会制作火腿，因为这个时候是做火腿的最佳时间。处在海拔1800米左右的诺邓，恰好在河谷中江水转弯的地方，这种温润的气候最适合火腿的深度发酵。选择村子里散养的绿色无污染的猪腿，加上诺邓村独有的一道调味料，腌制一个月，便可以上桌了。如果是腌制了三年多的火腿，那便是诺邓火腿中的上乘美味了，彻底风干的火腿，脂肪早已氧化成绝佳的美味，这时，用刀划一小块，不用经过任何的烹饪手法，就可以直接放在嘴里，细细咀嚼，品味一番了……

　　制作这等上乘美味的独特调味料，就是有着上千年历史的诺邓盐。关于诺邓盐，有传说这样写道：从前，诺邓山上古木参天、茅草密布，山下有一堵青色的大石崖，崖边时常出没的野兽令村民们不敢靠近。有一天，一个羊倌牧羊到了此地，羊群迫不及待地钻进草丛吃草，任凭他怎么唤也唤不回来。羊倌只得鼓起勇气走进草丛找羊，却看见青石崖底部流淌出一小股水，浅尝之后，井水竟然是咸的——由此才发现了诺邓的盐。

　　传说归传说，在诺邓村口，的确有一口千古盐井，周围常年有水渗出，像块沼泽地，在干一点的地方有白色盐颗粒。从史书记载，诺邓在唐朝时期便已经开始制盐工业，村子的演变发展完全赖于盐业经济的兴衰。诺邓出产的盐，盐质非常好，古时在滇西曾一度成为商业中心之一。因诺邓盐质非比寻常，保山、腾冲—带自古以来就十分喜欢食用“诺盐”。古代诺邓的商路驿道，东向大理、昆明，南至保山腾冲，西接六库片马，北连“茶马古道”通兰坪、丽江、西藏。因此，历史上称这里为“茶马古道”上联缀的一颗耀眼明珠。
　　每月，诺邓村可以“赶”四次集市，逢初一、十五“赶大街”，初八、二十三为“赶小街”，正好赶上的朋友，可以感知一下千年前诺邓的繁荣。
　　诺邓村，无论是从历史的角度，还是其建筑以及美味，说上三天三夜恐怕也难将其了解的透彻，唯有自己真正的走进诺邓，走进这个千年村落的普通人家，才会能真正的对诺邓有一个完整的认识。
　　趁，时光刚好，去诺邓吧……

诺邓：曾经的“盐”村，现今的“腿”村

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