锅贴乳饼

$ ~5 ?" b# h) [9 W- ]* M锅贴乳饼
$ Z/ }% k$ Z* M- B* v+ u; {
8 l* L1 [+ y* B/ q( r# W8 `美食简介：
2 i6 g5 b8 }  F# w
6 ?8 u+ T# e) t  d4 h% i锅贴乳饼是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。
9 W3 u/ _1 N: e, _5 `' r
; ^, |" d, E: |, ~- `, p
. j7 Q  L, M8 e* D7 f: O