宾川美食小吃

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鸡足山素食、山珍

* s  Z7 ?& ?2 o0 J# w        鸡足山是释迦牟尼佛首座弟子饮光迦叶等待未来佛降生之地，其悠久的佛教历史和丰厚的佛教文化内涵, 蕴籍了超凡出尘的饮食特点。鸡足山佛门素食做工精细，以豆制面筋为主要原料，再配上鸡足山的冷菌、香菇、竹笋、核桃、金雀花、香椿、鸡 、黑木耳、牛肝菌、松子、花椒、树蛙皮等土特产，及宾川特有的新鲜蔬菜，用植物油精心烹制成烧炒、冷盘、水蒸和汤等四大类。按形象和味道不同，又分别制作成：素鸡、素火腿、素金钱腿、素猪肝、素排骨、素鱼、素鸡蛋、素香肠、素粉蒸肉、素腰花等近百种。它们形态各异，形象逼真，口感之爽，令人难辨真假，吃时，再配上僧家自己制作的梅醋、花椒油、鸡 油、卤腐等佐料，我们企盼并欢迎您“灵山一会”, 在清净庄严佛国,品香花净果,尝灵山素食，体悟禅心妙语,向神圣的迦叶道场献上一瓣馨香。
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朱苦拉咖啡

        朱苦拉是平川镇的一个自然村， 2007年起，云南省热带经济作物研究所、德宏热作所、保山咖啡协会、云南省咖啡厂等单位专家，先后对朱苦拉咖啡进行了考察研究，最终认定，朱苦拉咖啡属于云南小粒咖啡波邦（旁）蒂（铁）皮卡品种，十分稀少。该咖啡品质优异，堪称中国咖啡的“活化石”。朱苦拉咖啡酸味适中，香味浓郁且醇和，品质优异。彝家山寨朱苦拉村，现存的古咖啡树100余株是1892 年一位叫田氏的法国传教士从越南来到朱苦拉,种下的咖啡豆繁衍而来。至今当地的村民们都有喝咖啡的传统:自种,自磨,自煮, 用土罐罐煮咖啡喝,这种原始喝法飘逸着朱苦拉的辽远神秘、淳厚的民族热情和咖啡浓郁的浪漫主义情怀。
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鲜猪脚炖草乌

        “云南宾川第一怪，毒药炖作佳肴卖”，这是近几年来，在云南民间流传的一句顺口溜。其中所说的“毒药炖作佳肴卖”指的就是鲜猪脚炖草乌。
        鲜猪脚炖鸡足山白草乌，是宾川民间流传久远的土特药用保健风味食品。草乌有黄、黑、白几种，多产于海拔2500米要上的山地里。有纺锤形之肉质根系，最大者仅有小指粗细。属于较为剧毒之药材。但若使用得当，却是温经通络、祛风除湿、散寒止痛的药用佳品。在旅游胜地鸡足山，由于具有独特的气候水土和优越的自然条件，出产的鸡足山草乌——特别是白草乌，其药用功效与它处所出产之相比，更具有其独道之处。但因草乌有毒性，炖煮时，要求极其严格，需要谨慎细心操作，防止中毒。
       

海稍鱼

        海稍鱼因发源于乔甸海稍而得名，海稍水库盛产鳙鱼（鲢鱼），是“海稍鱼”的主料。海稍鱼饮食品牌始创于1982年，经过20多年发展，现已是云南省十大名特优饮食之一。“海稍鱼”最大的特点是色香味俱全，辣麻酸爽口，味鲜嫩，喷香可口。到宾川尝一尝香辣火爆的“海稍鱼”，感受意犹未尽的难忘之旅。
       

侨乡美食

        宾川有“中国柑桔之乡”、“中国葡萄之乡”“热区侨乡” 之美誉，居住着来自七个国家的归侨侨眷。到宾川游热区果园，采摘鲜果，喝甘甜的果酒，还可品尝到归侨侨眷自制的各种糕点、风味美食。
       

韭菜腌菜

韭菜腌菜是宾川独有的特产，全国仅有宾川能把新鲜韭菜制作为腌菜。其制作方法是把韭菜通过日照。去掉一定的水分后拌以辣子、盐等，入罐封装腌制而成。色泽金黄，其味妙在闻着刺鼻吃着爽口。韭菜腌菜可以单独食用，也可以作为炒菜中的辅料，特别适合于炒肉和煮鱼。