作为宴会的主人,开始之前,便应该准备妥当,并适时站立于门前迎接宾客
+ m3 O( J# Y" Z+ p; Y 照例是:作为晚辈的主人,站在最前面,长辈居后 对每一个来宾,主人都得分别依次招呼,不可疏忽6 }4 C( O7 z& @& j
。在客人大部分到齐时,主人就要回到会场中来(但仍要留一两个招待在门前)分头跟客人招呼、应酬。
' [) {+ ?5 E, g! l同时在这时候,场内也要有几个主方的人负责跟众多宾客周旋,做介绍、招待、照顾等项工作。
1 j5 T* \# n: [. v7 z4 N% d) ^! e主人对宾客的态度,必须热诚恳切,一视同仁,不可只顾应酬一两个上宾或主要客人,而冷落了其他人。
* ^! p) G! \3 w4 h当你正和某一个客人应酬着,适有另一些客人进来,不能分身时,可先对原来的客人道歉,再抽身前去接待。 主人当然是比较忙碌的。但不可因为忙乱,怠慢了众多来客,一旦发觉有些来宾孤单无伴,就要找朋友为他们介绍认识,以免使来客冷落。 入席前,主人或招待人员应礼貌性的亲自递烟倒茶。 入席时主人事先就要有计划地分配坐席,分别招呼客人入席,以免临时紧张,乱作一团。 上菜之前,做主人的,9 p3 S7 x2 R: s& c, Y
先要向同桌的客人敬酒,照例说一句感谢光临的话,以后每道菜来时,都要举杯邀饮,然后请客人“起筷”。 & O4 @# K4 I. k) o1 Q* g0 D
在大规模的中式宴会中,有时会多至数十席的。照例主人要同主要亲人到每桌去敬酒。这时候就要估计大约需要的时间。在适当的时候,到每一桌去敬酒。到了每一桌之前,就能够遍见每一位客人,并且一一致意了。 席散后,主人便要回到门口,等待客人离去。( X! D* P [3 z
道别的形式可以一一握手送行。 在规模较大的宴会中,送客是到此为止。 可是,若是三两桌的小型宴会,主人对某些来宾,如长辈、路远的稀客,还有差遣小辈送上一程的必要,或者给他们雇车,以表示自己的情意。 此外,在跟客人辞别时,如果客人较少,还可以说些客套话表示热情感谢。 |