浓浓情丝扯不断巍山一根面

- i: a2 x0 N! u7 ~　　“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”大理巍山的一根面，伴着故乡浓情的味道真是扯也扯不断呢!说到一根面，我想起了电影巧克力情人的故事。
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( t& a: b! H( L" E: k　　电影巧克力情人一幕
! x9 F& }- p) G) q5 c7 Y& N　　电影中的故事发生在20世纪早期的墨西哥，片中用注入情感的食物抵抗不公、自私、暴力和残忍，无论食物是否能克服这一切。菜肴本身和料理方式都产生了奇幻的效果。
　　片中蒂娜精于厨艺，能把她的情感化到烹调的食物当中，让吃的人也产生类似的情绪反应。在诺赛与自己爱人的大婚之日，悲伤的她由于在制作蛋糕时滴入自己伤心的眼泪，致使所有来宾在品尝食物时都悲痛欲绝，仿佛感受到了蒂娜心中的伤痛。
: J9 `( w4 w; a, M" F/ |　　摄影/青藤婉
- X% M8 |7 I0 U& _, `　　虽然电影的内容具有魔幻主义色彩，充满戏剧化，但在现实生活中，专注你的味蕾，放慢步调，用心品味美食的味道，许多看似相同的美食却有着细微的差别，而这差别往往浓缩了厨艺家的所有情感与故事，大理巍山的一根面，正是如此。
　　摄影/朱文鑫
　　一根面，又被称为扯扯面，如若远处一瞥，它给你的第一印象就像是兰州拉面。如果在你品尝之后，对它的印象依旧未改，那么真是震撼呢!细心观察和品尝，不管是外表还是内心，一根面和兰州拉面完全不同。从字面上看，“扯”字和“拉”字在我们的印象中就有很大区别，扯的力度更小，甚至需要经验丰富的手艺人的巧劲才能扯出一碗面来；而拉的力度显然很大，脑中画面立刻浮现出一位壮汉用力拉面的场景，而这也恰好表现出了北方人的粗旷与南方人的细腻。

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4 S# ~/ d( x6 ]3 a8 q　　摄影/范健华
　　巍山人有很强的家族观念，重孝道，每当逢年过节，大家都会回来和亲人团聚。全家人到齐的时候会有人主持全家人吃扯扯面。面条先被搓成拇指粗细的一长根，然后抹上香油一圈圈盘好放在盘子里，吃的时候厨师站在已经烧开了水的锅边，拿起面索的一头，轻快地用手扯面，手中的面索就变成一根越来越长的、又圆又细的面条，最后吃的人碗里就是长长的一根面条。
7 S, |) W" k; M7 j  k2 C5 T8 N) ]　　摄影/青藤婉
　　重要的地方在于每个人要自己扯面煮面，而且面不能断，要一直扯下去，象征一家人一条心，同心协力，往共同的方向努力。就这样一根面将远方的游子和家乡的老人的心连接在一起，热闹的气氛中，血浓于水的亲情在这样特殊的日子里化作了一根面的浓浓香味。
　　摄影/青藤婉
- J& T  V& n, W& O　　食物是带有情绪和情感的，每一位美食手艺人对待食物是什么样的态度，食物会以同样的味道来回馈。美味的食物背后所讲述的故事与情感最令人难以忘怀。
　　我坐下来开始慢慢品味巍山一根面的这一刻，巍山人全家参与扯面的幸福过程又在我脑海中开始上演了。