大理洱源美食之品味洱源,人间定无可意,怎换得玉脍丝莼

品味洱源,人间定无可意,怎换得玉脍丝莼[url=] 大[/url]

0 I# ~) c; [6 E# O! \" t0 ~+ A8 [1 V

: N/ H, N0 ?% |0 M* {2 q! ]2 D[size=1em]

（文：洱源凤凰城）火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，历史悠久。蘸过汁水的生肉丝吃到嘴里，绝对感觉不出平时生猪肉具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

" n0 w* I6 C, H: k! C. A9 I0 z
" d- W+ F; W; R) T4 z6 A& E[size=1em]

( W/ a; a) ^4 d

洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地特产的酸木瓜。酸木瓜果实成熟后,色泽金黄,气味芳香，果实营养极为丰富，可直接食用，味酸涩。食用后有舒筋活血，治腰膝酸重，脚气湿痹，以及预防“乙脑”的功用。

白族木瓜鸡味美鲜吞，爽口开胃，除保留有木瓜的药用作用以及鲜肉鸡汤的营养滋补作用外，还有增进食欲、养心安神等功效。

[size=1em]
% m! k$ b& b0 Y$ p) ~" P1 H  W: d( B
/ n0 e2 `, @, Z! G0 V

洱源，山川秀美，温泉星罗棋布，有着温泉城的美称。这里的温泉炖鸡味道更堪称一绝。洱源温泉中盛产天然硫磺和芒硝，用此泉水炖出来的鸡，不仅味美，而且药用价值很高。因肉嫩味美而闻名遐迩。温泉炖鸡清香可口，吸收了大地的精华，是大自然精心烹饪的“杰作”。

[size=1em]
; i3 _# I( J: b& w
% d) Y  J  J( r8 ?3 ?  h

清早走在街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的圆饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。饵块饼烤好后，由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是洱源街头常见的早点—稀豆粉、烧饵块。

0 B- s+ B* j* d% U
[size=1em]
; _7 G# B  K+ q% C1 t% W
+ g+ t9 ]9 A9 d8 }8 ^

酸辣可口，白族佳肴。是白族人家餐桌上一道常见的美食，木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味；活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。

4 Y: ~8 D. I( t) q4 T5 e[size=1em]

, M6 L/ ]4 O, \" j2 m/ s) [' c8 G

白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。

5 f, E8 V1 b0 d1 ]/ q
[size=1em]
& s0 s2 P" K( O
. R, X: m- m( v7 Y4 y

洱源地热资源丰富，分硫磺泉和碳酸泉两大种类，温泉富含钾、钠、钙、镁、铁等多种微量元素，水质优异，最高水温竟达88℃，可以直接煮熟美味气磺蛋。

; \  r% t" }0 g5 F/ l; X0 ]
+ E3 w4 a( G- b; l! [) x/ D