0 L/ y+ k/ k9 l* |鸡豌豆凉粉9 o) o: y% K- f
( N- z6 j- f' w4 Z% {2 @美食简介： ( J! m4 u; S0 I
5 N1 H; k/ Z+ E9 W% u
鸡豌豆凉粉是大理鹤庆的风味小吃。与云南其他地区豌豆凉粉比较，区别只限于是用鸡豌豆。鸡豌豆是丽江特产，颗粒很小，与绿豆一般大小，但呈扁圆形，色淡绿，质与豌豆相似，但比豌豆细腻味香，煮成粉。. m* ~+ r' }# D8 F
) Q, p! t# y. Z9 X/ F, `
2 ~" u& m$ h* H B
* W: p# T, E! b5 D& Z; p% L$ s( [4 i; M鸡豌豆报顾名思义，就是那豌豆的大小和鸡的眼睛大小差不多，有地方的人叫鸡眼豆，扁圆形的，属小春作物。只能种在沙地里土地比较贫瘠的荒坡上，是那种“种一葫芦，收一瓢”的绿色食品，亩产量每亩还不足一百市斤呢。5 ^1 f% r6 N; q+ v. z4 L ?
7 ~, a" A- K2 k: I e7 w
做鸡豌豆凉粉的工序，也不是我们一般人想像的那么简单。要做鸡豌豆凉粉了，头天晚上，便用本地西龙潭里的天然矿泉水浸泡那鸡豌豆一夜，到第二天，鸡叫头遍的时候，便起来，用手推小石磨，“哼啦、哼啦……”慢吞吞地磨成鸡豌豆浆，用一口大铁锅，烧一大锅同样的西龙潭天然矿泉水。水沸腾起来，将那用手推磨细推出来的鸡豌豆浆，倒入大铁锅里一搅，不用加任何添加佐料，颜色便成了嫩嫩的绿黄色，那天然的嫩绿黄色，娇嫩得人都不敢去碰它。这样娇嫩的东西，就是不吃，看着也食欲大增啊。
( l B, Z' M9 M! U7 R |
滇公网安备 53290102000530号 
发表于 2012-9-26 11:54:05
